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ROV(遠隔操作型無人探査機)で「気になって仕方ない沼」を探索する【スズキ・ジムニーでアウトドアへ 】

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少し前になるが、「Motor Fan illustrated」の連載ページの「Supercar Chronicle」の撮影が終り、昼食となる。「藍屋」に行くことになる。「藍屋」と言えば「豚の角煮定食」。少しお高いが柔らかさ、もちろん味もファン。ところがその「豚の角煮定食」がメニューになく、なんとも残念。そこで今回は「豚の角煮」を、手を抜かずに極めたい。
余談ではあるが、後日調べたところ、テイクアウトで現在は復活している。それもかなりお安い設定だ。しかし、我がチームの拠点の側にあった「藍屋」は、すでに「夢庵」になってしまっている。

本日の食材。普段醤油はヤマサを使用しているが、このキッコーマン「いつでも新鮮しぼりたて生しょうゆ」は酵素が生きているというので選択。香りが素晴らしい。
「いつでも新鮮しぼりたて生しょうゆ」を豚ブロックに掛けて1時間ほど常温で寝かす。
脂の部分にバーナーで焦げ目を付ける。
大きめの鍋で2時間ほどゆっくりと茹で、そのまま冷ます。
ニンニク3片をナイフで叩いて潰しておく。
ご飯の準備。メスティンは1合焚くにはほどよい大きさだ。
「豚の角煮」が出来上がるまではとても待てないので、低カロリーの「ピーヤング焼きそば春雨」をいただく。美味しく手軽に219kcal。
春雨は別袋に入っており、かやくも色あざやか。ほんの少しごま油を足せば、もっと美味しくなるはずだ。
大量に買い置きすることにする。
豚ブロックをお皿に上げ、鍋を洗って醤油200cc、みりん100cc、料理酒50cc、蜂蜜大さじ5、ニンニク3片を入れ、ひと煮立ちさせる。とろみが欲しい場合は、水溶き片栗粉を火を止めてから入れ、混ぜる。
常温まで下がった豚のブロックを取り出して、思ったよりも少し大きめに切る。ひとつはそのままにして角煮丼に。しかし、これは失敗で食べづらい。
切り終えた豚肉を鍋に戻して煮絡める。その後、水を200ccほど加えて30分ほど煮込む。
生姜2片をよく洗い千切りにする。皮は剥かない。モーラナイフでは千切りはかなりしづらい。
火を止め、生姜を入れてキッチンペーパーで落とし蓋。20分ほど蒸らして出来上がり。
完成!

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