日清焼きそばを燻製する! ステンレス製のスモーカーで燻製にチャレンジ! | 5枚目の写真(全29枚)

「日清焼きそばを燻製する! ステンレス製のスモーカーで燻製にチャレンジ!」の1枚目の画像 大好きな日清焼そばもスモークしてみる。
「日清焼きそばを燻製する! ステンレス製のスモーカーで燻製にチャレンジ!」の2枚目の画像 多めのチップ、多めの時間でえぐ味が出てしまう。
「日清焼きそばを燻製する! ステンレス製のスモーカーで燻製にチャレンジ!」の3枚目の画像 鯵の開きは一度日本酒で戻し、もう一度乾燥させた。使用したチップは桜。
「日清焼きそばを燻製する! ステンレス製のスモーカーで燻製にチャレンジ!」の4枚目の画像 乾燥が終わった牛肉に黒胡椒。少し多過ぎたようだ。
「日清焼きそばを燻製する! ステンレス製のスモーカーで燻製にチャレンジ!」の5枚目の画像
「日清焼きそばを燻製する! ステンレス製のスモーカーで燻製にチャレンジ!」の6枚目の画像 塩は表面近くがスモークされる。保冷袋に入れて叩いて細かくして混ぜ合わせてみる。
「日清焼きそばを燻製する! ステンレス製のスモーカーで燻製にチャレンジ!」の7枚目の画像 さあ始めよう。左の3段のステンレスのケースはつまみ用。どうやらベトナム製のお弁当箱らしい。
「日清焼きそばを燻製する! ステンレス製のスモーカーで燻製にチャレンジ!」の8枚目の画像 海老は皮をむき、背わたを抜いて ソミュール液に漬け込んだ。カニカマは そのまま燻製にしてみる。
「日清焼きそばを燻製する! ステンレス製のスモーカーで燻製にチャレンジ!」の9枚目の画像 使用したSOTOで販売しているチップ。ウイスキーオーク、ヒッコリー、さくら、ブレンド。
「日清焼きそばを燻製する! ステンレス製のスモーカーで燻製にチャレンジ!」の10枚目の画像 すべての食材をスモーク。ミックスナッツで白いものは味比べのため、燻製していないもの。
「日清焼きそばを燻製する! ステンレス製のスモーカーで燻製にチャレンジ!」の11枚目の画像 終わった後のスモーカーの内部。まるで太古車のヘッドカバーの中のようになっている。これを掃除するのは大変。苦にならない人はぜひチャレンジ!そのままレジ袋に入れて帰宅。
「日清焼きそばを燻製する! ステンレス製のスモーカーで燻製にチャレンジ!」の12枚目の画像 燻製したミックスナッツとポテトチップス。奥は即席麺。アルコールを飲みながら小量を口に運ぶのが良いと思う。
「日清焼きそばを燻製する! ステンレス製のスモーカーで燻製にチャレンジ!」の13枚目の画像 左がスモーク前、右がスモーク後。帰宅後作ってみたが焼そばに燻製は向かないと思う。汁のあるラーメンで試してみたい。
「日清焼きそばを燻製する! ステンレス製のスモーカーで燻製にチャレンジ!」の14枚目の画像 右がスタートセットとして付属されていたチップ。左がSOTO製のチップ。形状がかなり違う。
「日清焼きそばを燻製する! ステンレス製のスモーカーで燻製にチャレンジ!」の15枚目の画像 豚肉のスペアリブはヒッコリーで燻してみる。実はこれが一番美味しく出来上がった。
「日清焼きそばを燻製する! ステンレス製のスモーカーで燻製にチャレンジ!」の16枚目の画像 ミックスナッツと塩をスモークする。選んだチップはウイスキースモーク。
「日清焼きそばを燻製する! ステンレス製のスモーカーで燻製にチャレンジ!」の17枚目の画像 用意した食材は海老、鯵の干物、スペアリブ(豚肉)、ソーセージ、牛肉、ポテトチップ、ミックスナッツ。追加で日清焼そばと塩。
「日清焼きそばを燻製する! ステンレス製のスモーカーで燻製にチャレンジ!」の18枚目の画像 海老、豚肉、牛肉は 保冷袋に入れソミュール液に漬ける。鯵の開きは日本酒に漬ける。
「日清焼きそばを燻製する! ステンレス製のスモーカーで燻製にチャレンジ!」の19枚目の画像 えぐ味が強過ぎたミックスナッツ。水で洗い落とすとちょうど良い加減にはなった。短時間、小量のチップ、温度管理、その調整が難しい。
「日清焼きそばを燻製する! ステンレス製のスモーカーで燻製にチャレンジ!」の20枚目の画像 電気式の食品乾燥器のプレートを使い、冷蔵庫で乾燥させる。もう少し気温が下がったら屋外に干すのも良いだろう。
「日清焼きそばを燻製する! ステンレス製のスモーカーで燻製にチャレンジ!」の21枚目の画像 ミックスナッツと塩はチタン製のプレートに入れる。さてスタート。
「日清焼きそばを燻製する! ステンレス製のスモーカーで燻製にチャレンジ!」の22枚目の画像 燻製したミックスナッツとポテトチップス。奥は即席麺。アルコールを飲みながら小量を口に運ぶのが良いと思う。
「日清焼きそばを燻製する! ステンレス製のスモーカーで燻製にチャレンジ!」の23枚目の画像 別売のケース。ハンドルを出して収納できるので、吊り下げて保管すれば場所を取らない。
「日清焼きそばを燻製する! ステンレス製のスモーカーで燻製にチャレンジ!」の24枚目の画像 本体、蓋、グリルラック、ドリップトレイの4点で構成される。
「日清焼きそばを燻製する! ステンレス製のスモーカーで燻製にチャレンジ!」の25枚目の画像 それではまた来週。次はアルミニウム?See you!
「日清焼きそばを燻製する! ステンレス製のスモーカーで燻製にチャレンジ!」の26枚目の画像 ハンドルは折りたたみ式。蓋をロックする爪の形もラフで魅力的。
「日清焼きそばを燻製する! ステンレス製のスモーカーで燻製にチャレンジ!」の27枚目の画像 蓋はスライド式。四隅から煙が出るように設計されているので、蓋を開けてスモークすることはないだろう。
「日清焼きそばを燻製する! ステンレス製のスモーカーで燻製にチャレンジ!」の28枚目の画像 スモーカーの4隅から煙が出るように設計されている。
「日清焼きそばを燻製する! ステンレス製のスモーカーで燻製にチャレンジ!」の29枚目の画像 造形と輝きが美しいステンレス製のスモーカー。人気のキャメロンズ製と迷ったが、「California Patio Stainless Smoker」にする。主な理由は別売の専用のカバーがあること。
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