猪のロースをダッチオーブンで｜スズキ・ジムニー（JA71C）でアウトドアへ

公開日 2022/01/27
更新日 2022/01/27
コラム・連載記事
著者伊倉道男

最近はサンデーメカニックでジムニーのメインテナンスにいそしんでいたのですが、今回は久々にキャンプネタです。なぜなら、友人から猪のロースが送られてきたから！今回はイノシシ一択！男のキャンプ飯ですよ。

TEXT & PHOTO◎伊倉道男（IKURA Michio）

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ダッチオーブンやパーコレーターで人気のペトロマックス（Petromax）。アメリカの会社と思われがちだが、じつはドイツのメーカーだ。
所在する場所はマクデブルク（Magdeburug）スデンブルガーヴネ（Sudenbur Wuhne）で、クルマ好きには有名なコンチネンタルタイヤの所有するテストコース、コンチドローム（ハノーファー近郊）の東南東、ベルリン（Berlin）の西南西、ライプツィヒ（Leipzig）の北西あたりに位置する街。ちなみに、コンチドロームとはどんなテストコースかというと、オーバルコースのなかに多くの路面状況が再現されていることで有名なのです（行ったのはずいぶんと前ですが）。

で、ダッチオーブンとコンチドロームの関係は？となる訳だが、ダッチオーブンは鉄の塊で重い！というくらいしか見つからなかった。なんのこっちゃ。
そしてここからはアウトドアの話。まず、なぜダッチオーブンのメーカーの所在地を上げたのかというと、人気のオイルランタン、フュアハンド（FEUERHAND）もペトロマックスが扱う製品だから。

フュアハンドの記事はこちらからどうぞ。クラシカルなままにいまに繋がる？どうしてカタチが変わらぬまま、である。それはドイツの東西分裂により、東側に位置した為であると思われる。単に「いまあるクラシカルなイメージの物を使う」を楽しむだけでは少し残念だ。長く続いた理由のひとつ、悲しい歴史ではあるけれど「政治や思想」そして「戦争」という生い立ちが関係するのだろう。

入手したのはペトロマックスのなかでも最小のf1-tというモデル。外寸直径約16.5cm、内寸直径は底部12cm上部約15cm、深さ約6.7cm。ケース、中敷の網、リフターは別売。

いままでは10インチのダッチオーブンを使っていたが、ソロでの行動が多いため、小さい物が欲しくなる。
ダッチオーブンの大きさを選ぶときの最重要事項は、人数に対応する大きさではなく、調理する食材の大きさで選ぶ、ということだ。10インチでは鶏は丸ごと入るには入るが、ダッチオーブンに当たり、焦げることが多い。丸焼きを楽しみたいのなら、12インチを選ぶべき。

ダッチオーブンを移動させたり蓋を開ける道具がリフター。本体はツルの部分を引っかけて持ち上げて移動する。蓋も同様に使うが、横に伸びたバーをテコのように使い安定させて蓋を開ける。リフターは以前から使っている物をそのまま使っている。もちろん、ペトロマックス製も販売されている。そして、できればリフターのほかに革手袋も準備するといいだろう。

今回の火器、コールマンのガソリンツーバーナー。ガソリンはアストロプロダクツAP ガソリン携行缶ボトルタイプ 1L。バイクファンにはおなじみの物だと思う。

今回の火器は、コールマンのガソリンツーバーナー。低温下でも安定して火力が得られる。晩秋まではガスを使い、その後ガソリンや薪に移行していくのが僕のパターンなのだ。

友人から送られて来た猪のロース。ニュージーランド産のバターと粗挽きマスタード。調味料は「ほりにし」もしくは「クレイジーソルト」。この時点でまだ決めかねている。

メインの食材は友人から送られてきた猪のロース。今回はこれのみを食す。
ほかに用意した物はニュージーランド産のバターと粗挽きマスタード。調味料は「ほりにし」もしくは「クレイジーソルト」。
調理器具はダッチオーブンだけ。蓋をツーバーナーの左側のバーナーに置きフライパンの代わりとする。猪の肉に焼き色を付ける。見た目もだが、美味しさを閉じ込める為もある。

調理器具はダッチオーブンのみ。ツーバーナーの左側にダッチオーブンの蓋で焼き色をつける。右側はダッチオーブン本体を加熱しておく。コールマンのツーバーナーは左側のみを使うことはできない（左側は火力が低い）。

九州から送られてきた猪と、ドイツ製のダッチオーブン。バーナーと調味料のクレイジーソルトはアメリカ製。バターはニュージーランド産と楽しくなるほどの多国籍。

ダッチオーブンの蓋をフライパン代わりにして、すべての表面に焦げ目をつけていく。見た目もだが、美味しさを閉じ込めるためでもある。

右側のバーナーにはダッチオーブン本体を加熱しておく。ちなみにコールマンのツーバーナーは左側のみを使うことはできない。そして左側の火力は弱い。バーナーをひとつだけ使うときは、右側のみの選択だ。
ダッチオーブン本体には、多めにオリーブオイルを注いでおこう。これはダッチオーブンの保護のために施している。さぁ、あとは40分ほど、猪の肉の中まで火が通るまで待つだけ。